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Tarte aux Courgettes et Citron Confit

Ingrédients

Pour la pâte

  • 250 g farine
  • 115 g beurre
  • 3 c.a.s parmesan râpé
  • 2 c.a.s thym
  • 1 jaune d’œuf
  • 4 c.a.s d’eau
  • Sel

Pour la garniture

  • 4 courgettes
  • 1 oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 10 cl crème liquide
  • 3 c.à.s parmesan râpé
  • 1 c.à.s thym
  • 1 citron confit au sel
  • Huile d’olive

Instructions

La pâte

  • Au robot muni de la feuille, mélangez la farine, le beurre, le parmesan, le thym et une bonne pincée de sel jusqu’à avoir un mélange homogène.
  • Ajouter ensuite le jaune d’œuf et l’eau (commencez par 3 c.a.s. puis ajoutez une 4eme au besoin). Mélangez de nouveau juste pour que ce soit homogène, et arrêtez de suite. Formez une boule, aplatissez-la légèrement, filmez et réservez au frais 2h.

La garniture

  • Ciselez les oignons et hachez les gousses d’ail.
  • Coupez les courgettes en deux dans la longueur, puis coupez-les en tranches.
  • Rincez le citron confit et hachez-le.
  • Faites chauffer 2 c.à.s d’huile d’olive dans une poêle. Faites dorer les oignons 5 min.
  • Ajoutez ensuite l’ail, les courgettes, le thym et le citron confit et faites dorer 5 min. salez, poivrez, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 15 min.
  • Eteignez le feu et ajoutez la crème et le parmesan.

Montage

  • Préchauffez le four à 180C. Etalez la pâte et foncez votre moule à tarte. Piquez la pâte avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant une quinzaine de minutes.
  • Répartissez ensuite votre garniture sur ce fond de pâte, enfournez de nouveau pour 15 min supplémentaires.