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Benoîtons aux Olives et Curcuma

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson15 min
Temps de repos2 h 30 min
Type de plat: Pain

Ingrédients

  • 500 g farine T65
  • 350 g eau
  • 20 g levure fraiche
  • 7 g sel
  • 10 g curcuma
  • 30 g beurre mou
  • 250 g olives noires hachées

Instructions

  • Versez dans le bol de votre robot la farine, l’eau, la levure, le sel et le curcuma. Pétrissez environ 3 minutes à vitesse lente, puis 5 minutes a vitesse 4.
  • Ajoutez le beurre, pétrissez de nouveau jusqu’à incorporation (environ 1 a 2 minutes). Ajoutez les olives en fin de pétrissage.
  • Formez une boule, et laissez pousser 30 minutes dans un bol couvert d’un torchon.
  • Faites un premier rabat et remettez a pousser 1h. Rabattez la pâte une seconde fois puis étalez-la à la main en rectangle d’environ 20x40 cm et 2 cm de hauteur.
    Olives Breadsticks
  • Détaillez des bandes de 3 cm de large et placez-les sur une plaque de cuisson. Couvrez d’un torchon et laissez pousser 1h.
  • Préchauffez le four à 200C.
  • Enfournez les Benoitons, jetez une poignées de glaçons sur votre lèche frite (si vous n’en avez pas, faites chauffez au préalable une plaque de cuisson au niveau le plus bas du four).
  • Faites cuire une quinzaine de minutes et refroidissez sur grille.