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Cake à l'orange

Un cake à l'orange fondant en bouche, servi avec un délicieux confit d'orange.

Ingrédients

Pâte à cake

  • 230 gr d'œufs frais
  • 300 gr de sucre
  • 160 gr de mascarpone
  • 230 gr de farine
  • 4 gr de levure chimique
  • 100 gr d'huile de pépin de raisin
  • 4 oranges zestées

Confit d'orange

  • 250 gr de jus d'orange frais
  • 1 zeste d'orange
  • Gr de sucre semoule
  • 10 gr de pectine NH

Jus d'orange pour imbiber le cake

  • 80 % de jus d'orange
  • 20 % d'eau
  • 1 gousse de vanille

Instructions

  • Préchauffez le four à 170C.
  • Blanchissez les œufs et le sucre au batteur.
  • Ajoutez les zestes de 4 oranges et émulsionner de nouveau. Ajouter le mascarpone, fouetter doucement au départ pour l’incorporer, puis rapidement.
  • Ajouter la farine préalablement mélangée à la levure chimique, mélangez. Pour finir, ajoutez l’huile en 3 fois. Versez dans un moule et faites cuire pour environ 30 à 45 minutes, selon votre four.
  • Pendant ce temps, préparez le confit en portant à ébullition le jus d’orange et la moitié du sucre. Mélangez le reste du sucre avec la pectine et ajoutez au jus d’orange ainsi que le zeste d’une orange. Portez à ébullition et faites cuire environ 3 minutes. Réservez au frais jusqu’à utilisation.
  • Mélangez le jus d’orange, l’eau et la vanille. A la sortie du four, imbibez le cake à chaud dans le jus d’orange en le plongeant sur toute ses faces dans le jus.
  • Laissez refroidir puis étalez le confit sur votre cake. Bon appétit !