Go Back

Cookies au praliné, noisettes et chocolat

Un cookie complètement décadent à base de praliné, de noisettes caramélisées et de morceaux de chocolat
Type de plat: Dessert
Cuisine: American
Keyword: Cookies, Noisettes

Ingrédients

Pâte à cookies

  • 120 g de beurre
  • 70 g de praliné
  • 190 g de sucre muscovado
  • 100 g de sucre semoule
  • 4 g de sel
  • 90 g d’œufs
  • 370 g de farine
  • 8 g de bicarbonate de soude

Noisettes caramélisés

  • 25 g d’eau
  • 85 g de sucre semoule
  • 250 g de noisettes entières

Petit plus

  • QS éclats de chocolat noir

Instructions

Pâte à cookie

  • Sortez le beurre à l’avance afin qu’il soit à température ambiante. Mélangez le beurre avec le praliné, les deux types de sucre et le sel jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez les œufs et mélangez à nouveau.
  • Mélangez la farine et le bicarbonate de soude avant de les ajouter à la première préparation.
  • Réalisez des boules de 35 g environ et entreposez­les 1h au réfrigérateur.

Noisettes caramélisées

  • Préchauffez le four à 170 °C
  • Faites cuire l’eau et le sucre à 110°C.
  • Faites griller les noisettes au four pendant une dizaine de minutes sur une plaque et versez­les dans le sirop. Gardez votre casserole sur le feu et mélangez bien. Le mélange va d’abord sabler avant de caraméliser.
  • Lorsque les noisettes sont bien enrobées de caramel, débarrassez sur une plaque légèrement graissée et laissez refroidir.

Cuisson et finition

  • Posez vos boules de pates sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson et écrasez-les légèrement. Déposez des noisettes caramélisées et des morceaux de chocolat sur le dessus, puis enfournez et laissez cuire 5 min à 165 °C.
  • Après 5 minutes, pochez 3 points de praliné, puis faites cuire de nouveau 3 min.
  • Coupez grossièrement les noisettes pour obtenir des éclats.
  • En fin de cuisson, ajoutez quelques éclats de noisettes caramélisées.