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Salade de boeuf au rix grillé

Une salade asiatique rafraichissante à base de boeuf et de riz grillé
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson20 min
Type de plat: Salad
Cuisine: Asiatique
Portions: 6 personnes

Equipment

  • Poêle anti adhésive
  • Mixeur ou mortier

Ingrédients

  • 800 g boeuf, coupé finement (viande à fondue chinoise)
  • 3 c. à s. de riz thai
  • 1 oignon
  • 6 tiges citronnelle
  • 1 Batavia
  • 1/2 bouquet menthe
  • 1/2 bouquet coriandre
  • 1 piment

Pour la sauce

  • 90 g cassonade
  • 1 c. à c. sel
  • 6 c. à s. nuoc mam
  • 3 citrons vert le jus
  • 4 gousses d'ail

Instructions

  • Déposez les morceaux de bœuf sur une poêle chaude et faites cuire de chaque côté environ 3 minutes (ou moins si votre viande est fine). Laissez reposer la viande sur une grille pendant que vous préparez le reste.
  • Faites torréfier le riz dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit doré. Broyez-le ensuite finement au mixeur ou mortier.
  • Préparez la sauce : émincez l’ail, pressez les citrons et mélangez tous les ingrédients ensemble.
  • Emincez finement l’oignon dans une poêle et faites-le revenir avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré.
  • Emincez le piment et la viande. Emincez finement la partie tendre de la citronnelle, le cœur (retirez les feuilles et les parties dures). Mélangez la viande, le piment, la citronnelle, la menthe et la coriandre émincées, l’oignon et la moitié de la sauce.
  • Disposez la salade dans un plat avec un peu de sauce. Ajoutez le mélange de bœuf par-dessus. Pour finir, parsemez de riz grillé.