Un bon crumble aux prunes pour la rentrée.
C’est marrant mais je n’ai jamais été du genre à commander du crumble au restaurant. Pour moi ça faisait partie des desserts comme la panacotta , je ne voyais pas l’intérêt d’aller au restau pour en manger. Je n’en faisais pas pourtant à la maison non plus. En fait, le crumble avait peu d’intérêt à mes yeux, jusqu’au jour où je me suis retrouvée à en manger un exceptionnel à Cotignac, un petit village dans le Var. Mon amie me dit : si si prends le crumble aux prunes il est super bon. Et bien sûr, j’ai pris autre chose (je ne me souviens même pas quoi mais ce n’était pas top). Elle m’a fait goûter son dessert du coup et ça a été une révélation, c’était tellement bon. Les prunes venaient bien entendu d’un petit producteur non loin du restaurant, elles étaient super juteuses et le goût incomparable. Le crumble balançait bien l’acidité du fruit sans ajouter trop de sucre, et la texture était légèrement croustillante dessus et fondante à souhait en dessous. Depuis ce jour, j’apprécie vraiment le crumble.
J’ai déjà d’ailleurs partagé deux autres recettes :
Cette recette est très facile à réaliser, on utilise la même base de crumble que le crumble fraise rhubarbe. Si vous ne l’avez pas essayé je vous le recommande vivement. C’est de loin mon préféré.
Pour cette recette, une fois le crumble fait , il ne vous reste qu’à couper les prunes en morceaux et les faire mariner dans de la cassonade et du jus de citron, en cuisson et c’est tout !
Peut-on préparer le Crumble aux prunes à l’avance ?
Le crumble est bien meilleur frais , presque à la sortie du four. Vous pouvez par contre tout à fait préparer les fruits séparément de la pâte à crumble et réserver le tout au frais (la veille pour le lendemain ou quelques heures avant). Vous n’aurez plus qu’à mettre dans le plat et enfournez le temps du diner par exemple.
Est-ce que je peux faire réchauffer mon crumble ?
Si vous n’avez pas tout mangé et qu’il vous reste du crumble, je vous conseille de faire réchauffer au four seulement la portion que vous voulez manger. Mettez la portion désirée de crumble aux prunes dans un plat individuel et enfournez 5 minutes (ou jusqu’à tiède) au four. Evitez le micro-onde qui fera ramollir la pâte, ce n’est pas super.
Crumble aux prunes
Ingrédients
- 4 à 5 prunes
- 1 citron le jus
- 30 g sucre cassonade
Pour le crumble
- 125 g farine
- 150 g beurre sale temperature ambiante
- 100 g cassonade
- 100 g poudre d’amande
- Préchauffez le four à 180°C.
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez du bout des doigts la farine, le beurre, la poudre d’amande et le sucre jusqu’à avoir une texture sableuse. Vous pouvez aussi faire au robot muni de la feuille. Réservez au frigo le temps de préparer les prunes.
- Coupez les prunes en morceaux. Ajoutez le jus d’un citron et 30g de sucre. Mélangez bien et laissez macérer une dizaine de minutes.
- Déposez les fruits dans un plat et couvrez du crumble. Faites cuire 25 à 30 minutes. Dégustez tiède avec une boule de glace à la vanille.
