Cette soupe aux Crevettes et Haricots blancs a tout pour elle : différentes textures, plein de saveurs et des tons chauds pour nous garder en forme cet hiver. English recipe here
Pour ceux qui me suivent, vous savez que j’habite en ce moment en Californie du Sud. Il ne fait jamais réellement froid au point d’avoir cette envie de soupe bien chaude comme il me viendrait quand je suis en France en hiver. Mais cela ne change rien au fait que j’adore préparer et manger une bonne soupe de temps en temps. Mes deux soupes préférées sont celles à la courge Butternut, pour une préparation facile et la Ribollita que j’adore mais qui demande un peu plus de préparation.
Je voulais cette fois-ci essayer quelque chose de radicalement différent. J’avais vu une recette de soupe aux haricots et crevettes dans un magazine et voulu l’essayer. Ça a été un gros ratage , il y avait un problème avec leur recette, c’était de l’eau sans saveur, mais ça m’a donné les bases de cette version revisitée.
Cette soupe aux Crevettes et Haricots blancs et pleine d’épices ce qui lui donne plein de saveurs, j’ai ajouté du lait de coco pour plus de rondeur en bouche et un pesto de coriandre pour la petite touche finale.
Comment préparer un pesto de coriandre
Comme pour le pesto au basilique, le pesto de coriandre est très simple à réaliser. Il vous suffit de mixer tous les ingrédients ensemble et vous aurez un pesto maison en quelques minutes. Vous pouvez le garder au frigo une semaine. Ajouter une fine couche d’huile d’olive en surface avant de le mettre au frais, cela aide à la conservation.
Est-ce que je peux congeler le pesto
Bien sûr ! J’adore le congeler dans un bac à glaçon et ensuite transférer dans un sac congélation. De cette façon, je peux utiliser le pesto en petit quantité quand j’en ai besoin.
Pourquoi ajouter du pesto sur la soupe aux Crevettes et Haricots blancs
Pour ajouter cette touche finale pleine de saveurs et un côté frais. Le pesto est aussi plein de bonne chose : de l’ail cru, des herbes et des amandes. Tout ça est super bon aussi pour la santé alors pourquoi s’en priver !
Et vous, qu’elle est votre soupe préférée ?
Soupe aux crevettes et haricots blancs
Equipment
- Mixeur plongeant
Ingrédients
- Une douzaine de crevettes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 boite de lait de coco
- 6 c.à.s huile d’olive
- 2 boites d’haricots blancs
Pour la soupe
- 2 ½ c.à.s curry
- 1 ½ c.à.s cumin
- 1 ½ curcuma
- 1 c.a.c cardamom
- 1 c.a.c gingembre
- 1 ½ c.a.s ail
Pour les crevettes
- 1 c.à.c curry
- 1 c.a.c curcuma
- ½ c.à.c gingembre
- 1 c.à.c garlic
- 1 c.à.c cumin
- 1 c.à.c paprika
Pesto de coriandre
- 1 bouquet de coriandre
- 1 gousse d’ail
- 1/3 tasse d’amandes toastées non salées
- 10 c.à.s huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
- Rincez et séchez les crevettes. Dans un bol, mélangez les épices pour crevettes et 2 c.à.s d’huile d’olive. Ajoutez les crevettes, mélangez pour enrober les crevettes et réservez.
- Dans le bol de votre mixeur, ajoutez tous les ingrédients pour le pesto. Mixez jusqu’à obtenir une préparation plus ou moins lisse (selon votre gout).
- Emincez l’oignon et l’ail. Faites revenir l’oignon 3 minutes dans 2 c.à.s d’huile. Ajoutez ensuite l’ail et les épices. Faites revenir une minute pour développer les saveurs. Ajoutez les haricots (égouttés), le lait de coco et environ 600g d’eau. Portez a ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter une dizaine de minutes. Ajoutez sel et poivre. Mixer.
- Dans une poêle, faites cuire les crevettes avec environ 2 c.à.s d’huile d’olive. Comptez environ 2 mn de chaque côté.
- Disposez la soupe dans le bol, ajoutez une cuillère de pesto et les crevettes.
