Des bon petits Nuggets de poulet maison pour la rentrée ça vous dit ?

On ne voit pas tellement la différence ici, entre l’été ou la rentrée, mais j’avais envie de marquer le coup.

On ne va jamais au fast food, notre seul plat à emporter quand je n’ai pas le temps de cuisiner, c’est le Poke, donc ça reste très correct. Pour le dernier jour de l’école d’été de mon fils, un petit avait des nuggets donc bien entendu le mien m’en a réclamé. Je me suis donc attelé à la tâche.

C’était la première fois que je faisais des nuggets de poulet maison. Ils ont fait l’unanimité à la maison, et je me demande même pourquoi je n’en ai pas fait avant.

C’est d’une simplicité infantile. Il y a bien entendu moultes façons de faire des nuggets, avec des morceaux de poulet entiers, mixés à McDo etc. Pour le coup, je voulais vraiment retrouver la texture du nuggets de fast food.

J’ai donc tout simplement mixé le poulet avant de le paner. Rien de plus compliquer que ça.

Les ingrédients sont simples et relativement sains. Bien que cuits dans l’huile, ils n’étaient pas gras. Nous ne mangeons jamais gras non plus donc une fois de temps en temps, ca ne fait pas de mal. Vous pouvez aussi les faire cuire au four mais vous n’aurez pas le même croustillant.

Quelle chapelure pour les nuggets de poulet ?

Personnellement, j’utilise depuis quelques années du Panko plutôt que du pain pour toutes mes chapelures. Le Panko est une chapelure japonaise (Pan signifie pain, et Ko signifie petits morceaux ou poudre). Le Panko est couramment utilise pour les tempura. Je l’utilise pour toutes mes chapelures car il a une texture plus croustillante et légères que la chapelure classique.

Pour les nuggets de poulet, je fait un mélange de corn flakes et de Panko. J’écrase grossièrement mes corn flakes et je les mélange au Panko.

J’ajoute une cuillère de cumin pour donner une petite touche différente (et aussi car j’ai tendance à mettre du cumin de partout, c’est une de mes épices préférées).

Si vous n’avez pas de Panko, n’hésitez pas à utiliser de la chapelure normale. Vous pouvez aussi n’utilisez que du corn flakes.

Quelle huile pour cuire vos nuggets ?

J’utilise généralement de l’huile de tournesol ou de colza. Elles sont parfaites pour les fritures, et sont neutres en gout.

On évite en général l’huile d’olive car elle supporte mal les hautes températures.

Quel accompagnement pour les nuggets ?

Vous pouvez bien entendu rester dans le thème fast food et faire des frites avec vos nuggets. Pour éviter de trop manger de fritures, coupez vos pommes de terre (ou vos patates douces pour changer) en frites épaisses, étalez-les sur une plaque de cuisson avec de l’huile, sel et poivre et enfournez 20 mn à 200 C. Vous aurez de super frites saines.

Nous avons servis les nuggets avec une salade de pousses d’épinards, tomates et concombres du jardin. C’était parfait.

Quelle sauce avec les nuggets de poulet ?

J’adore manger mes nuggets avec une sauce barbecue. Je ne sais pas si vous aussi vous avez des associations bizarres comme ça, mais pour moi nuggets = sauce barbecue.

De même que burger = frites, ou surimi = mayo (je sais c’est pas gourmet du tout !).

Après les choix sont infinis, faites selon votre goût personnel.

A vous de jouer !

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