Crumble aux mûres et amandes

Je vous propose une deuxième recette de crumble. Après le crumble Rhubarbe et Fraise, nous avons dégusté le weekend dernier un délicieux crumble aux mûres.

J’utilise rarement la mûre dans les desserts, et pourtant ce n’est pas faute de ne pas aimer ça. Cela me rappelle mon enfance. Les balades en forêt et la cueillette des mures sauvages. Les mûres poussent a l’état sauvage et sont présentes un peu partout. Sur le bord des routes, contre le mur d’une maison, en pleine foret… c’était toujours un bonheur enfant de les ramasser en balade et n’en faire qu’une bouchée. On se souciait peu à l’époque de devoir les rincer …

Les bienfaits de la mûre

En plus d’être bonne en gout, la mûre est plein d’atout pour la sante :

• C’est un anti-inflammatoire : permet de lutter contre les inflammations diverses
• Elle contient de nombreuses vitamines : telles que les vitamines C,E et K, ainsi que du fer.
• Elle a une haute teneur en manganèse : un minéral essentiel à la formation des os et des articulations. Il permet aussi de lutter contre l’ostéoporoses, régule la glycémie et est efficace contre la fatigue.
• Elle aide à la digestion : de par sa teneur en fibre et en eau, elle aide à mieux éliminer et à améliorer le fonctionnement de l’estomac et de l’intestin.
• Elle a des propriétés diurétique : cela vous protège des infections urinaires.
• Elle est bonne pour la circulation : les substances flavonoïdes contenues dans la peau du fruit aident a renforcer les vaisseaux sanguins.

Bien réussir son crumble au mûres

Cette recette est des plus faciles et il est, je pense, impossible de la rater.

Utilisez du beurre bien froid lorsque vous préparez un crumble. Sablez du bout des doigts afin d’obtenir un mélange sablé.

Réservez le crumble au minimum 30 minutes au frais avant de l’utiliser. Vous pouvez très bien le préparer la veille.

Twist et substitut

Pour ce qui est des ingrédients, vous pouvez remplacer la farine de sarrasin par une autre farine, telle que la farine de châtaigne.  

Essayez aussi une version avec des noisettes au lieu d’amandes.

Et bien entendu, vous pouvez très bien faire un mélange de fruits rouges, ou utilisez tout simplement d’autres fruits.

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Crumble mûres et amandes

Ingrédients

• 800 g mûres
• 120 g sucre
• 130 g beurre froid
• 100 g poudre d’amande
• 70 g farine de blé
• 60 g farine de sarrasin
• 40 g d’amandes

Instructions

• Coupez le beurre en petit cubes et concassez grossièrement les amandes.
• Dans un cul de poule, mélangez à la main le sucre, le beurre, la poudre d’amade, les deux farines et les amandes concassées. Vous devez obtenir une consistance sableuse (et non pas une boule de pate). Filmez et réservez 30 minutes au frigo.
• Préchauffez le four à 180C.
• Répartissez les mûres dans votre plat à gratin.
• Répartissez ensuite le crumble sur les mûres pour les recouvrir.
• Enfournez pour 35 minutes, ou jusqu’à ce que le crumble ait une belle couleur dorée.
• Dégustez tiède.