J’adore l’été et son abondance de fruits et légumes de toutes les couleurs. Il y a tellement de recettes différentes à essayer.
La Tarte aux courgettes et citron confit et une de ses recettes que je trouve parfaite. Elle accompagne aussi bien un barbecue, qu’un apéro entre amis ou et même au top pour un diner léger.
J’adore le mélange d’oignons caramélisés et de courgettes. Le citron confit ajoute une touche acidulée surprenante.
Qu’est-ce que le citron confit
On retrouve souvent le citron confit dans des plats marocains ou du Maghreb en général. On l’associe souvent au tajine. Pourtant le citron confit a sa place dans tous les types de cuisine, la preuve il se marie très bien dans cette tarte aux courgettes.
Les citrons sont confits dans du sel et peuvent ainsi se garder plus longtemps. On utilise généralement des citrons Beldi, bien juteux et à la peau fine. On ne trouve malheureusement pas ce type de citron en France. Vous pouvez faire vos citrons confits à la maison ou les acheter en épicerie fine.
Conseils pour réussir la pâte
Pour ceux qui ont lu mes précédentes recettes, je me répète, mais mieux vaut deux fois qu’une. Faites attention de ne pas trop travailler la pâte lorsque vous la mélanger. Cela la rend élastique et elle rétractera à la cuisson.
Laissez reposer votre pâte une heure ou deux au frigo avant de l’utiliser. Sortez-la ensuite du frigo au moins une quinzaine de minutes avant de l’étaler. Si elle est trop froide, elle sera très difficile à étaler et cassante.
On ajoute dans la pâte de notre Tarte aux Courgettes du parmesan et du thym pour plus de gourmandise.
La recette est ci-dessous.
Tarte aux Courgettes et Citron Confit
Ingrédients
Pour la pâte
- 250 g farine
- 115 g beurre
- 3 c.a.s parmesan râpé
- 2 c.a.s thym
- 1 jaune d’œuf
- 4 c.a.s d’eau
- Sel
Pour la garniture
- 4 courgettes
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- 10 cl crème liquide
- 3 c.à.s parmesan râpé
- 1 c.à.s thym
- 1 citron confit au sel
- Huile d’olive
Instructions
La pâte
- Au robot muni de la feuille, mélangez la farine, le beurre, le parmesan, le thym et une bonne pincée de sel jusqu’à avoir un mélange homogène.
- Ajouter ensuite le jaune d’œuf et l’eau (commencez par 3 c.a.s. puis ajoutez une 4eme au besoin). Mélangez de nouveau juste pour que ce soit homogène, et arrêtez de suite. Formez une boule, aplatissez-la légèrement, filmez et réservez au frais 2h.
La garniture
- Ciselez les oignons et hachez les gousses d’ail.
- Coupez les courgettes en deux dans la longueur, puis coupez-les en tranches.
- Rincez le citron confit et hachez-le.
- Faites chauffer 2 c.à.s d’huile d’olive dans une poêle. Faites dorer les oignons 5 min.
- Ajoutez ensuite l’ail, les courgettes, le thym et le citron confit et faites dorer 5 min. salez, poivrez, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 15 min.
- Eteignez le feu et ajoutez la crème et le parmesan.
Montage
- Préchauffez le four à 180C. Etalez la pâte et foncez votre moule à tarte. Piquez la pâte avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant une quinzaine de minutes.
- Répartissez ensuite votre garniture sur ce fond de pâte, enfournez de nouveau pour 15 min supplémentaires.
