Crêpes faciles et inratables pour la chandeleur

La chandeleur approche à grand pas et on est tous à la recherche d’une recette de crêpes faciles et inratables. Et bien c’est justement ce que je vous propose aujourd’hui.

Il doit bien existait un million de recettes de crêpes faciles, de chefs, de grand-mère … C’est donc très difficile de s’y retrouver. Pour ma part, j’utilise celle-ci car elle ne m’a jamais laissé tomber. La recette est assez basique, de la farine, des œufs, du lait, un peu de sucre et du sel. J’y ajoute personnellement un peu de beurre. Je trouve que la crêpe cuit mieux ainsi et en est plus moelleuse. On n’a ainsi pas besoin d’ajouter de matière grasse dans la poêle pour la cuisson.

Pour parfumer mes crêpes, j’ajoute un bouchon de fleur d’oranger. Ça me rappelle mon enfance. Ma maman utilisait beaucoup la fleur d’oranger. J’ai toujours détesté ça pour tout vous dire. Mais depuis quelques années, l’odeur de la fleur d’oranger me réconforte, me replonge en enfance et j’ai commencé à l’utilisée de plus en plus, notamment quand je fais une tropézienne ou des crêpes.

C’est un ingrédient facultatif bien évidemment. Vous pouvez tout à fait ne pas en mettre, ou bien même la remplacer par un peu de rhum ou l’ingrédient de votre choix (Grand Marnier, Cognac, etc). Libre à vous aussi d’ajouter des zestes d’agrumes dans la pâte.

Et les grumeaux alors?

Maintenant, un point important pour ne pas avoir de grumeaux. Il y a deux écoles (enfin surement plus, mais deux que je connaisse).

Vous pouvez soit commencer par mettre la farine puis les œufs battus et un peu de lait dans votre bol. Fouettez bien le tout jusqu’à avoir une pate homogène, puis ajoutez un tout petit peu de lait, fouettez bien, un petit peu de lait, fouettez etc.

Ou vous pouvez commencer par mettre les œufs dans votre bol en premier, puis ajouter la farine en pluie, puis le lait petit à petit.

Personnellement j’utilise la première façon de faire car je la trouve plus rapide et je n’ai pas de grumeaux. Si cela ne marche toujours pas pour vous et vous vous retrouvez avec des grumeaux, vous pouvez toujours passer la pate au blender avant de cuire vos crêpes.

Pour ce qui est du beurre, veillez à ce qu’il soit fondu mais FROID avant de l’ajouter. Si vous ajoutez un beurre chaud dans votre mélange lait, farine, œuf froid, il va y avoir un choc thermique et le beurre va former des petits granules.

Autre solution, si vous êtes pressé et ne voulez pas attendre que votre beurre refroidisse complètement, utilisez du lait tiède. Cela évitera une trop grande différence de température entre les deux.

Faut-il laisser reposer la pâte à crêpes ?

En fait non, pas vraiment. On la laisse reposer afin de créer un réseau glutamique. Celui se forme après quelques minutes seulement dans le cas de notre pate à crêpes. Vous pouvez donc l’utiliser tout de suite. Si vous n’êtes pas pressé, vous pouvez la préparer la veille.

Pourquoi je rate ma (mes) première(s) crêpe(s) ?

En général, tout simplement car la poêle n’est pas assez chaude. Il faut que la poêle soit bien chaude afin de créer cette belle coloration sur la crêpe et faire qu’elle se retourne facilement. Alors n’hésitez pas à bien la faire chauffez. Jetez quelques gouttelettes d’eau sur celle-ci pour vérifier la température : si celle-ci « danse » et grésille dans la poêle, vous pouvez y aller !

Pour ce qui est du matériel, j’utilise mon bon vieux KitchenAid équipé du fouet, mais vous pouvez bien évidemment vous en passer. Un bol quelconque et un fouet à main suffise largement. Pour éviter que les crêpes n’accrochent, on utilise une poêle antiadhésive. Et si vous avez malgré tout des grumeaux, un petit coup de blender avant cuisson.

A vous de jouer ! Si vous tester cette recette ou si vous avez votre propre recette de crêpes faciles, n’hésitez pas à me le faire savoir en commentaire.