J’adore les brownies, surtout les brownies aux noix de pécan. Mais je n’arrive jamais à trouver un bon brownie dans le commerce. C’est pour cela que je me suis enfin lancée dans une recette de brownies aux noix de pécan.
Le problème avec les brownies que l’on trouve un peu partout ici, c’est que premièrement, ils n’ont pas de noix. Je trouve ça tellement dommage car les noix ajoutent de la texture au brownie.
Je les trouve assez caoutchouteux en texture (je ne sais pas si c’est le mot exact mais du moins pas agréable, comme du chewing-gum). Et enfin, la qualité du chocolat … je crois que je n’ai même pas besoin d’en parler !
Alors c’est quoi un bon brownie ?
Pour moi (et peut-être pas pour vous), un bon brownie à cette petite croute croustillante sur le dessus, un peu comme une meringue.
Il a de la texture, mais pas trop non plus, je veux que ça reste quand même léger et surtout fondant en boucher avec un bon gout de chocolat et des noix pour donner du croquant (gourmand croquant, ça vous parle 😛 ).
C’est marrant mais quand je pense aux brownies ça me replonge dans mes années lycée. On allait acheter des paquets de brownies au supermarché avec les quatre sous qu’on avait et on les mangeait comme ça avec les doigts devant le lycée, sans couteau pour le couper.
Je ne pense pas qu’à l’heure actuelle ce type de brownie ravirait mes papilles, mais à l’époque je pouvais en engloutir un entier à moi toute seule.
Je me souviens qu’ils avaient de petits bouts de noix dedans, minuscule. Pas de pécans, de la noix normale.
Je n’avais d’ailleurs, je crois, jamais mangé de pécan avant de venir aux Etats-Unis. Je pense que c’est ici que je l’ai découverte et j’adore ça. D’où un bon brownie aux noix de pécans.
Sur ce, après tout ce blabla, la recette !
Brownie aux noix de pécans
Matériel
- Fouet electrique
- Casserole
Ingrédients
- 250 g beurre
- 125 g blanc oeuf
- 90 g jaune oeuf
- 100 g cassonade
- 100 g sucre blanc
- 125 g chocolat noir
- 60 g farine
- 13g poudre de cacao
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Préparez tous vos ingrédients : le beurre dans une casserole, le chocolat dans un
bol, les blancs dans le bowl de votre mixeur, les jaunes dans un bol, les deux
sucres dans un bol et la farine et la poudre de cacao dans un dernier bol. - Faites fondre le beurre à feu doux.
- Battez les blancs en neige dans votre mixeur équipé du fouet, ou à la main. Lorsque les blancs commencent à mousser, ajoutez-y un peu de sucre blanc pour les serrer.
- Pendant ce temps, blanchissez les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce qu’ils épaississent et forment un ruban.
- Une fois le beurre fondu, versez-le sur le chocolat et mélangez pour bien le faire fondre.
- Versez le chocolat/beurre sur les jaunes d’œufs blanchis. Mélangez.
- Ajoutez la farine et la poudre de cacao.
- Ajoutez les blancs d’œufs délicatement.
- Versez dans votre moule et ajoutez les pécans.
- Enfournez pour environ 20 minutes (selon le four).
Notes
- Vous pouvez utilisez des noix à la place de pécans.
- Pour cette recette, j’ai ajouté les pécans sur le dessus du brownie mais vous pouvez bien évidemment en ajouter dans la pate directement.
C’est très joli même si je ne suis pas fan des noix de pécan, mais ce n’est qu’une question de goût. ^^
Les goûts et les couleurs … moi je suis fan de pécan mais on peut bien sûr les remplacer par des noix, des noisettes ou même des éclats de chocolat!