As I quickly explained it in my previous post, I am spending a few months in Mexico, in a very nice apartment with a wonderful view, but without a kitchen.

It is not convenient at all, but I do my best with it. We bought a small burner that we put on the balcony so I can cook a minimum and the flat already had a small toaster oven, it really is supposed to be used to toast bread but I was able to do a few things with it.

I will share with you a few quick and easy recipes I made here, which do not require much utensils since all I have at the moment are two burners, one pan, one saucepan and a knife.

 Easy garlic and parsley shrimps

250g shrimps (raw)
5 garlic cloves
½ onion
1 tablespoon cream
Parsley
Salt and Pepper

Peel, remove the germ and finely chop the garlic.
Chop parsley, put aside.
Optional: peel the shrimps (I always keep the skin on because it gives more taste to it and you can eat them with your fingers but it is way easier to eat when peeled, your call).
Preheat a large pan and melt the butter with a bit of olive oil. Add the onion finely chopped.  
When onion is translucent, add garlic and shrimps and cook for about 5 minutes. Add one or two spoon of cream and the parsley. Cook a few more minutes until shrimps are completely pink.

 

I used broccoli as a side that day, which was all I had left in my fridge.

It is MY lazy food. When I have no time to cook or when I am lazy, I always prepare this recipe. I love rice vinegar and I often eat rice with vinegar. Since I always have the bottle around, I always end up putting vinegar everywhere.

Here is a super quick but yummy way to prepare frozen broccolis.

1 onion
350g frozen broccoli
Rice vinegar
Soy Sauce

Cook the broccolis in boiling water (as indicated in the package) until they become tender but not too soft.
Slice the onion and cook it in a pan with a bit of olive oil. When the onions are translucent, add the broccolis previously cooked and drained. Add the rice vinegar and a bit of soy sauce. Cook a little bit more so the broccolis absorb the sauce. 

Voila!

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Comme je l’ai rapidement expliqué dans mon post précédent, je passe quelques mois au Mexique, dans un appartement avec une vue superbe, mais sans cuisine.

Ce n’est vraiment pas pratique du tout, mais je fais avec. On a acheté des plaques d’appoints pour que je puisse me faire un minimum à manger et l’appartement disposait d’un mini four (Toaster Oven), plus fait pour griller du pain qu’autre chose, mais je me débrouille avec.

Je vous propose donc mes recettes rapides, simples, ne nécessitant qu’une plaque à gaz, une casserole, une poêle et un couteau, ce qui résume mes outils de cuisine pour le moment.

Crevettes Rapide à l’Ail et au Persil

250g de crevettes (fraiches)
5 gousses d’ail
½ Oignon
1 c.à. c de crème
Persil
Sel et Poivre

Peler, dégermer et hacher l’ail.  
Hacher le persil, réserver.
Optionnel : décortiquer les crevettes (ma maman a toujours cuit les crevettes avec la peau donc je copie, mais il est plus facile effectivement de les manger sans la peau)
Faire fondre une noisette de beurre dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide (par manque de moyen j’ai ajouté l’ail en même temps que l’oignon). Ajoutez ensuite l’ail et les crevettes, les faire revenir environ cinq minutes.Ajouter une à deux cuillères à café de crème et le persil. Faire revenir encore quelques minutes. Les crevettes doivent être bien roses.

Ce jour-là je les ai accompagnés d’un reste de brocolis que j’avais dans le frigo.

C’est devenu MON repas flemmarde, quand je n’ai ni le temps ni trop l’envie de cuisiner, je me prépare ces brocolis. J’adore le vinaigre de riz et je me fais souvent du riz vinaigré. Comme le vinaigre est toujours à porté de main, je finis par en mettre de partout.

1 oignon
350g de brocolis congelés
Vinaigre de riz
Sauce soja

Faire tout d’abord cuire les brocolis dans de l’eau frémissante (comme indiqué sur le paquet) jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas mous.
Emincer le soignons et les faire revenir les oignons dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Une fois les oignons bien tendres, ajouter les brocolis égouttés. Ajouter un filet de vinaigre de riz et de sauce soja. Faire revenir juste le temps que les brocolis s’imprègnent de la sauce. 

Et voilà !